Le restaurant gastronomique de Charlevoix
La Pinsonnière propose une cuisine de tradition aux accents renouvelés sous le signe du raffinement, de la création et de l'authenticité. Pour votre pur plaisir, les meilleurs produits du terroir sont bichonnés et chouchoutés avec passion!
La maison présente différents menus qui varient au gré des saisons selon les arrivages et les inspirations du chef.
La gastronomie se vit dès le lever du soleil à La Pinsonnière puisque nous proposons, entre autres, des viennoiseries faites maison au petit déjeuner ainsi que des petits plats tout en fraîcheur et des grillades le midi (en saison estivale).
Le service, discret et attentif, complète l'expérience épicurienne d'un repas à La Pinsonnière. En paysage, dans l'élégante salle à manger, tableaux de peintres de grand renom et le Saint-Laurent, simplement majestueux.
Simon Bouchard, Chef de cuisine à La Pinsonnière
Né gourmand à l'automne lorsque les courges sont à leur meilleur, notre nouveau et jeune Chef de cuisine à La Pinsonnière savoure de joie la table mise pour lui dans ce goûteux Charlevoix. Cette terre parle et son fleuve inspire. Heureux de son nouveau terroir, la région pousse son imaginaire à cuisiner le savoir-faire d'ici avec ses producteurs, éleveurs, maraîchers, fromagers, boulangers et autres artisans coups de cœur.
Sa cuisine est teintée d'histoires entre villes et campagnes. Diplômé de 2003 en gestion des services alimentaires à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, ses apprentissages l'invitent à prendre le large vers les eaux des Îles-de-la-Madeleine où sa quête des saveurs de la mer se peaufine et s'actualise. Le Bas St-Laurent lui offre son premier poste de Chef aux fourneaux dans une magnifique auberge où la gastronomie régionale se distingue. Ses inspirations pour la pureté des plats, la justesse des ingrédients, le respect environnemental, le sain et l'authentique, la simplicité et le vrai, sont pour lui fondamentales.
Simon cuisine avec fierté à la québécoise! « Mûrie à point avec ses origines, ses métissages, son récit, ses bords de mer, sa nordicité, sa culture, ses saisons, son garde-manger et son bien boire… ».
La Pinsonnière est le lieu rêvé pour poursuivre ses accomplissements.
Au plaisir de vous présenter Simon Bouchard.
